Сбор чайного листа

Чайная камелия представляет собой вечнозеленый кустарник произрастающий в районах с тропическим и субтропическим климатом.

Культивированное растение чаще всего встречается в виде куста. Придание растению формы куста позволяет упростить процесс сбора чайного листа. В дикой природе можно встретить как кусты, так и деревья высотой до 10 м.

Для производства зеленого, белого, желтого и красного чая наибольшую ценность представляют флэши растения, поскольку в них находится наибольшее количество экстрактивных веществ. Причем, наивысшую ценность имеет чай произведенный из двух- и трехлистовых флэшей с лиственной почкой (типс).

Улуны изготавливают, преимущественно, из побегов чайного куста без типс.

Качество готового продукта зависит не только от технологии сбора, но и от даты сбора. Чайный лист собирают до 4 раз в году. Наиболее ценным считается сбор, проведенный с начала апреля до середины июня.

После сбора, чайные листья в больших тканевых мешках направляют на фабрику для производства сухого чая. При транспортировке очень важно сберечь целостность листьев, чтобы исключить нежелательные химические реакции.