Индийский чай

 

Индия вместе со Шри-Ланкой (старое название «Цейлон») занимают лидирующее место по производству чая в мире.
Индийский и цейлонский чай можно найти на прилавках любого магазина. Поставщики чая всегда очень красочно описывают свой товар, но самой важной информацией является:

• место сбора чая;
• даты сбора и упаковки чая;
• качество чая согласно классификации (слова «высококачественный», «высший сорт» абсолютно ни о чем не говорят).

Поставщик, уважающий качество своего товара не будет скрывать эту информацию. Однако на чайном рынке встречается очень много хитрости и обмана: продавцы часто преувеличивают качество своего чая, продают старый чай, часто благодаря ярким и красочным упаковкам. Так как же выбрать качественный чай?

Для начала давайте посмотрим какой же чай производят в Индии и Шри-Ланке (старое название «Цейлон»).

В Индии произрастает две разновидности чая - китайская и ассамская. Китайскую разновидность выращивают в местностях Дарджилинг и Кангре, на остальной территории Индии, а также на Шри-Ланке выращивают ассамскую разновидность. Лучшим считается чай, произведенный в местности Дарджилинг (мартовский урожай считается наиболее качественным).

Производство чая в Индии и Шри-Ланке организовали англичане еще в 19 веке (в те времена это были колонии Англии). Соответственно культура производства чая имеет английский акцент. Весь чай кроме самых элитных сортов подвергается купажированию (смешивание менее качественного с более качественным). Благодаря тому, что англичане любят пить крепкий чай с насыщенным и терпким вкусом, а также благодаря простоте сбора (использование машин для сбора), широкое распространение получило производство ломаного чая. Для определения качества индийского чая англичанами также была разработана следующая классификация: 

(Нажмите на картинку для увеличения)

Выбирая индийский или цейлонский чай, не стоит пренебрегать этими обозначениями, так как они говорят нам о качестве использованного сырья. Выбирая свежий (не старше полугода) чай с сырьем высокого качества вы увеличиваете вероятность быть удовлетворенными своей покупкой.

Желаю вам удачи в выборе чая вашей мечты.

Ваш Чайный Мастер